工業廢水厭氧生物處理是指在無分子氧（yǎng）條（tiáo）件下通（tōng）過厭氧微生物（wù）（包括兼養微生物）的作用，將廢水中的各種複雜有機物（wù）分解（jiě）轉化成甲（jiǎ）烷和二（èr）氧化碳等物質（zhì）的過程（chéng），也陳偉厭氧消化。與好氧過程的根本區別在於不以分子態氧作為受氫體，而以化合態氧、碳、硫、氮等作為受氫體。

厭（yàn）氧生物處理是一個複雜（zá）的（de）微生物化學過程，依靠三大主要類群（qún）的細菌，即水解（jiě）產酸細菌、產氫（qīng）產乙酸（suān）細菌和產甲烷細菌的聯合作（zuò）用完成。因而粗略地將厭氧消化（huà）過程劃分為3個連續的階段，即水解酸化（huà）階段、產氫產乙酸階段和產甲烷階段。

第一階段為水解酸化階（jiē）段。複雜的（de）大分子、不溶性有機（jī）物先在細胞外酶的（de）作用下水解為小分子、溶解性有機物，然後滲（shèn）入細（xì）胞體內，分解（jiě）產生揮（huī）發性（xìng）有機（jī）酸、醇類、醛類等。這個階（jiē）段主要產生較高級（jí）脂肪酸。

第二階段為產氫產乙酸（suān）階（jiē）段。在產氫產乙酸細菌的作用下，第（dì）一階段產生的各種有機酸被分解（jiě）轉（zhuǎn）化為乙酸和H2，在降解奇數（shù）碳素有機酸時還形成CO2。

第三（sān）階段產甲烷階段。產甲烷細菌將乙酸、乙酸鹽、CO2和H2等轉化為甲烷。此過程由兩組生理上不同的（de）產甲烷菌完成，一組把氫和CO2轉化（huà）為甲（jiǎ）烷，另一組從乙酸和乙（yǐ）酸鹽脫羧產生甲烷，前者占總量的1/3，後者占總量的2/3。

雖然厭氧消化過程可分為以上3個階段，但（dàn）是在厭氧反應器中，3個階段是（shì）同時進行的，並保（bǎo）持某種程度的動態平衡，這種動態平衡一旦（dàn）被pH值、溫度、有機負荷等外（wài）加因素所（suǒ）破壞，則首先將產（chǎn）甲烷階段受到抑製，其結果會導（dǎo）致低（dī）級脂肪酸的（de）積存和厭（yàn）氧進程的異常變化，甚至會導致整個厭氧消化過（guò）程停滯。

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